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Rabo de Ternera
Rabo de Ternera
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Pieza de la ternera muy cotizada para realizar guisos gracias a su sabor y textura.
Como consejo, la carne de rabo de ternera tiene que estar muy hecha y se tiene que separar fácilmente del hueso. Este tipo de guisos mejoran si reposan, por tanto agradecen que se preparen de víspera y calentarlos en el momento de servir.
Al igual que las carrilleras, tienen alta demanda (sobre todo en otoño – invierno), se aconseja reservar el producto con varios días de antelación a su compra.